A birsről néhány szóban

Október a gyümölcsösben

2004. október 1., 10:00 , 194. szám

A birs mindenütt megterem, de különösen az üde, nyirkos talajokat kedveli. A termesztésében gyakran tapasztalható sikertelenség oka a növényvédelem elhanyagolása. A legnagyobb kárt a birs moníliás betegsége okozza. További gombás betegségei: a birs barna levélfoltossága, lisztharmat, levélbarnulás, varasodás. Ezek ellen feltétlenül védekeznünk kell, hogy minőségi termést tudjunk elérni.

A termés alakját illetően megkülönböztetünk birsalmát és birskörtét. A birskörte valamivel illatosabb és puhább, mint az alma. A két alak között minden átmenet előfordul.

A birs szedési érettsége fajtától, termőhelytől és évjárattól függően szeptember vége és október vége között van. Szedésre a gyümölcs akkor érett, ha a fajtára jellemző gyümölcsnagyság, íz- és illatanyagok kialakultak. A gyümölcsök héja sárga. Csupán néhány kései érésű birsfajta gyümölcshéja marad a fogyasztási érettség eléréséig zöld. A szedés idejére a sűrű nemezes szőrzet kezd lekopni a gyümölcsökről. A szedést feltétlenül be kell fejezni még a fagyok beállta előtt, mivel a birs -2 oC-on megfagy.

A szüret időpontja hatással van a gyümölcsök minőségére és tárolhatóságára, különösen igaz ez a gyorsan foltosodó fajtákra. A birs "durva" szemcsézettségű húsa ellenére nyomódásra érzékeny, amit szállításkor és tároláskor érdemes figyelembe venni. A birs érési ideje októbertől februárig is eltarthat. A fán beérett gyümölcsök nyersen nem fogyaszthatók. Szüretelése az almához és a körtéhez hasonló. A szedési érettség időszakában igen érzékeny a szélre, könnyen lehull a fáról. A megsérült gyümölcs tárolhatóságának ideje rövid. A lehullott birset lehetőleg azonnal dolgozzuk fel, és ne keverjük a sértetlen gyümölcsök közé, mert azok tárolhatóságára is kihatással van.

Az érett, többnyire sárga fedőszínű birs 6-9 héten keresztül tárolható anélkül, hogy megfonnyadna. A gyümölcsök általában a szedés után tíz nappal kezdenek illatozni. A birs illatát az alma és a körte átveszi, ezért tárolásuk külön történjen. A birs tárolhatósági ideje nemcsak a tárolási módtól függ, hanem alapvetően fajtatulajdonság. Kiválóan tárolhatók például a Bereczki és a Champion fajták.

M. B.