Mire jó a som?

2018. március 14., 09:24, 895. szám

A húsos som egy tavasszal virágzó gyönyörű díszcserje, de nemcsak ezért érdemes a kertünkbe ültetni, hanem termésének igen értékes, magas C-vitamin-tartalma miatt is. A som már kora tavasszal megmutatja szépségét, márciustól nyílnak a színpompás sárga virágok, amelyek sok hasznos rovart csalogatnak kertünkbe. Régen a som nem csupán szép virágzata és értékes termése miatt volt közkedvelt, de szinte minden részét felhasználták. Faanyagából különböző használati tárgyakat és kisebb bútorokat készítettek, a kérgéből pedig sárga színezőanyagot vontak ki. A növény magjából olajat nyertek. Vidékünkön elterjedt növény. Neve ukránul: Дерен справжній vagy Кизил.

Botanikai neve Cornus mas. Bokra vagy fája akár 4-5 méter magasra is megnőhet. Levelei egyszerűek, keresztben átellenesek. Fája igen kemény. A föld felett 35-40 cm-rel elágazik. Virágai sárgák. Termései hosszúkásak, színük élénkpiros, ehető húsú, már nyár közepén elkezdi hozni őket. A som a csonthéjas gyümölcsök közé tartozik, augusztus végén–szeptember elején érik. Két változatát ismerhetjük: a nagy gyümölcsűt és a sárga gyümölcsűt. A gyümölcs egy kilogrammnyi húsa 200 mg C-vitamint és nagyon sok karotint tartalmaz. A cukrok közül a glükóz és a fruktóz található meg benne. Magas C-vitamintartalma miatt íze kellemesen édes-savanykás.

 

Ültetése

Ültetésre az ősz, illetve a tavasz a legjobb időszak. A sérült vagy törött gyökérrészeket metszőollóval távolítsuk el, és áztassuk be a gyökérzetet kb. 6–10 órára. Ássunk a kertben egy a gyökérzetnél kétszer szélesebb ültetőgödröt, és abba ültessük el a növényt ugyanolyan magasan, mint ahogyan a faiskolában volt. Ezután töltsük fel a növény körüli részt, óvatosan nyomkodjuk le a földet, végül alaposan öntözzük be a talajt. Üzemi telepítés esetén 4,5 m sor- és 3 m tőtávolságra ültessük. Ez kb. 740 fa/ha-t jelent.

Az idősebb növényeket január és március között ritkítsuk meg, így kordában tarthatjuk a som növekedését. Ha bő, ízletes termést szeretnénk; fontos, hogy sok napsütés érje a növényt, mert félárnyékban kisebb lesz a termés.

Sövénynek is ültethetjük, hiszen még az erőteljes visszavágás után is könnyedén kihajt tőről a növény. Ebben az esetben kora tavasszal metsszük a som hajtásait.

A termésérés után a som lombozata gyönyörű színeket ölt, sárga, illetve vörös színben pompázik az ősz végére.

 

Gondozása és szaporítása

Kevésbé igényes gyümölcsfaj, nem igényel nyűgöt jelentő gondozást. Fagytűrő cserje, ám szereti a napos fekvést. Ami a talajt illeti, megkívánja és szereti a jó termőképességű, laza szerkezetű, jó vízáteresztő meszes talajokat. Jól tűri a szárazságot. Kártevőkre nem érzékeny.

Szaporítása történhet tősarjakkal vagy félfás dugványokkal.

 

Betakarítása

A szedés történhet kézzel vagy a meggy betakarítására szolgáló gépekkel. Akkor szüretelhetjük a termést, mikor a bogyók elérték a szép élénkpiros színt, és teljesen beértek. Augusztus végétől kezdhetjük a szüretet, de a termés szeptember elejére válik teljesen éretté. Ekkor könnyen szedhető, hulló gyümölcsű. A som bogyói 8-10 napig tárolhatók a szedés után.

A sárga húsú som is gazdagon terem, kicsit korábban érik, mint a piros.

 

Felhasználása

A húsos som fogyasztható frissen, de ízletes lekvárok, dzsemek, szörpök, ivólevek, zselék, befőttek és párlatok is készíthetők belőle. Aszalva rost­anyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, nagy az energia- és a szénhidrát- (gyümölcscukor-)tartalma.

A somok palettája széles, lehetnek díszesen tarka lombúak, törpe vagy magas növésűek, sárga vagy piros gyümölcsűek stb. A legnépszerűbbek a nagytermésű nemesített somfajták és a csillagsom (Cornus kousa), melynek fehér murvalevelekkel körülvett, csillagokra hasonlító zöld gombvirágzata van. Terebélyes ágemeleteket hozó cserje. Elvirágzása után őszi lombszíne vöröses, így ősszel, télen is díszít. A pagodasom (Cornus alternifolia ’Argentea’) egzotikus elrendezésű ágemeleteiről kapta nevét, lassú növekedésű díszfajta. Évente nevel 1-1 újabb ágemeletet. Ágain tavasszal hosszúkás világos rügyeket hoz. Gyönyörű virágai mellett koronaformájával is díszít.

Balog Nóra, a „Pro Agricultura Carpatika”
Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány munkatársa