Mézédes vitaminbomba – vagyis a hurma

2018. március 28., 08:24, 897. szám

Ez a különleges, méz­édes gyümölcs igen régóta jelen van az európai, mediterrán gasztronómiában, ázsiai gyökerei mellett egyik fajtája Európában őshonos. Az ősi ázsiai gyógyászatnak is részét képezte.

A hurma, más néven datolyaszilva a görög mitológiában az istenek eledele volt, Zeusz tüzének is nevezték. Latin neve Diospyros kaki. Ez után hívjuk a hurmát, vagy datolyaszilvát kakiszilvának is. Egyéb nevei: sharonfruit, kákó, persimon.

A datolyaszilva nem mindennapi gyümölcs, pedig a többi házi kerti gyümölcsünk mintájára termeszthetjük, terebélyes és télálló fává nő. Hidegtűrése miatt csak annyira kell aggódnunk miatta, mint egy őszibarack esetében. A növény -20 °C-ig télálló, bár fiatal korban a tövet takarni kell.

A fa legfeljebb 15 m magasra nő meg, lombhullató gömbkoronát nevel, csak alakító metszést igényel. Szereti a déli fekvésű, napsütéses, lejtős területeket. Vannak önmeddő és öntermékeny fajtái.

Kevésbé igényes a talajok iránt. Megél sovány talajon is, de a viszonylag jól trágyázott szellős talajokat szereti.

Vízigénye közepesnek mondható, de meghálálja az öntözést. A szárazságot viszonylag jól bírja, de csak 600 mm évi csapadék mellett terem bőven.

Természetesen a gondoskodást – mint minden gyümölcstermő növény – hálásan fogadja, extra gyümölcsterméssel honorálja. A csapadéktól és a talajtól függően 1000 m2-en 10–30 mázsa termést hoz.

A hamvaszöld, viaszos gyümölcsök ősszel, a lombszíneződéssel egy időben színeződnek. Ősz végére, tél elejére érnek be, mikorra már a levelek is lehullnak a fáról.

A termés csüngő, széles-gömbölyded bogyó, kb. 8 cm nagyságú, mindkét végén bemélyedt és gyakran enyhén négyszögletű. Megnagyobbodott, széles, négycimpájú csészelevelei megmaradnak a termés alapi részén. A terméshéj vékony, sima, fényes, megérve sárga, narancsszínű vagy vörös. A lédús, kezdetben szilárd, éretten lágy, sárga, narancsszínű vagy vörösesbarna terméshús a teljes érettség előtt nyersen élvezhetetlen, keserű, erősen csersavas és összehúzó hatású. Érett, lágy állapotban a csersav már részben vagy teljesen eltűnik; a bogyó édes ízűvé és zamatossá válik. Sok fajtája steril (magnélküli), a termékeny bogyóban 4–8 hosszú, tojás alakú, egyik oldalán lapított, 2 cm-es barna mag van. A termések alakja igen változatos. Lapított gömb és megnyúlt típusok is előfordulnak.

Mivel november első dekádjában érik és utóérés nélkül fanyar, sem a madarak, sem a rovarok nem károsítják. Nem sok kártevője él régiónkban, ezért nagyon egyszerű a növényvédelme. A vad datolyaszilva nagyon ellenálló a gombabetegségekkel szemben is, a nemes datolyaszilva azonban virágzás előtt, alatt és közvetlenül utána bizonyos védelmet, permetezést igényel.

Gyümölcs- és szőlőcukor-tartalma eléri a 17–25%-ot, szervessav-tartalma a 9%-ot. Csersavon kívül sok citrom- és almasavat tartalmaz. 100 g gyümölcs energiaértéke 70 kalória. Jelentős az A-, C-, P-vitamin-tartalma, de van még benne B1-, B2- és E-vitamin is. A mikroelemek közül tartalmaz káliumot, magnéziumot és jódot, jelentős mértékben van jelen a vas, a kalcium, a foszfor, kisebb mennyiségben a mangán és a réz; nagy a rost- és a pektintartalma is.

Mindezek a tényezők értékes gyógynövénnyé teszik a datolyaszilvát, amely egyre keresettebb gyümölcs. Fontos szerepe van a pajzsmirigybetegségek, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a fogínysorvadás, a vérszegénység megelőzésében és kezelésében.

Fogyasztható nyersen, gyümölcsléként, aszalva, lekvárként, befőttként és tárolhatjuk lefagyasztva hűtőládában.

Íme néhány ajánlott fajta:

Россиянка – Ukrajna egyik legjobb fajtája. Vegetációs periódusa 237–244 nap. Ez a fajta termőre fordult faként –30°C -ig tolerálja a hideget. Érett gyümölcseinek súlya 120–140 g. Az első betakarítást 3-4 év után várhatjuk. Egy fa 45–55 kg termést hoz átlagosan.

Mедовая (Mан­да­рин­ная) – Különösen mézédes. Nevét erről, illetve puha konzisztenciájáról kapta. Gyümölcse külsőre hasonlít a mandarinhoz, formája olyan, mint a Россиянка fajtáé, mérete némileg kisebb. Érett gyümölcseinek súlya 110–130 g.

Бычье сердце – Alakja és mérete hasonlít a bikaszívnek nevezett paradicsoméra. Mérete nagyobb a fentebb említettekénél, szállítása nehézkes puhasága miatt. A gyümölcs tömege 400-500 g is lehet. Átmérője 7–9 cm. Lédús, színe narancssárga és nem barnul.

Гора Говерла – Ukrajnában szintén kimagasló teljesítményű fajta. Fagytűrése –24 °C-ig terjed. Fája 4 méter magasra nő, a gömbkorona jellemző rá. Gyümölcse lédús, színe világos narancssárga, átlagos súlya 180–230 g, íze édes. Maximális hozama 60–70 kg/fa.

Balog Nóra, a „Pro Agricultura Carpatika”
árpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány munkatársa