A manduláról néhány szóban

Szeptember a gyümölcsösben

2004. szeptember 17., 10:00 , 192. szám

A mandula nemcsak gyümölcsként lehet értékes számunkra, hanem kertünk díszeként is figyelemre méltó a maga korán nyíló rózsaszín virágaival.

A mandula egyike a legigénytelenebb gyümölcsfajainknak, mert még a kavicsos, meszes talajokban is megél, ahol más gyümölcsöt nemigen tudnánk felnevelni. Ugyanakkor, ha minőségi termést várunk el az adott kultúrától, szélvédett, meleg fekvésű helyre ültessük. Szereti a levegős, jó vízgazdálkodású talajt, bár nem túlzottan vízigényes növény. A jó termésátlag elérése érdekében nyáron érdemes öntözni. Elegendő fény hiányában felkopaszodásra hajlamos.

A mandula legtöbb fajtájának szüretelési ideje szeptemberre esik. Ennél a gyümölcsnél is az időpont a szüret legmeghatározóbb tényezője. A mandula termésének betakarítási ideje akkor jön el, amikor a magburok felrepedt, teljesen felnyílik, és a termés a termőrészről könnyedén leválik. Erőltetett, korai szedéskor az éppen felrepedt terméshéj nehezen választható el, mert kocsányával még szorosan odatapad a termővesszőhöz. Tartózkodjunk a korai szedéstől, mert az idő előtt leszedett termés hamar ráncosodik, éretlen marad, és minőségéből sokat veszít. Ugyanakkor a késői szedéstől is óvakodnunk kell, mivel a teljesen érett gyümölcsöt kisebb szelek is leverik a fáról, és a fa alatt hagyott mandulát eső után penészgombák támadják meg, miáltal ízét hamar elveszíti.

A mandulafa alatti terület tisztítása nagyon fontos, mivel folyamatosan érő gyümölcsről van szó, amely magától hullik le a fáról. Betakarítása a dióhoz hasonlóan rázással történik. Fontos a maghéj eltávolítása, a le nem választható magburkot füllesztéssel tudjuk leválasztani, melynek ideje két-három nap.

A mandula szárítása jól szellőző, száraz, fedett helyen történik, vékony rétegben szétterítve. Raktározásra teljesen kiszáradt állapotban alkalmas, amikor magja pattanva törik. Elterjedt a mandula éretlen állapotban történő felhasználása befőtt vagy cukrozott mandula készítésére. Ebben az esetben a szüretelés ideje a csonthéjképződés megindulása előtt van. Ekkor egyenként, kézzel szüretelve, azonnal dolgozzuk fel.

Természetesen a mandula esetében se feledkezzünk meg a fáról szüret után. Ellenőrizzük és távolítsuk el a fa alatt hagyott beteg termésrészeket az újrafertőzés megakadályozása érdekében.

M. B.