Mit rejt a hűtőpult?

Tészta- és rákdömping

A gyorsétkezdék és a tasakos levesek korában lassan már az a meglepő, ha a háziasszony maga fog tésztagyúráshoz. Különösen a városiak számára egyszerűbb megoldás, ha egyebek mellett félkész áru is kerül a bevásárlószatyorba. Az élelmiszerüzletek hűtőpultjai ennek ellenére nem kényeztetnek el bennünket: a tészta-, illetve hal- és húsféléken kívül igen gyenge a gyorsétel-kínálat. Az említett félkészek között ugyanakkor már van miben válogatni, s jó né­há­nyuk meglehetősen kelendő is.

A tésztafélék közül a különböző derelyék viszik a prímet, ezen belül is a pelmenyi (húsos derelye) a sztár; szinte valamennyi élelmiszerbolt pult­ján megtalálható (időnként akár hűtés nélkül is). A család ízlésének megfelelően találunk apró és nagy derelyét, kézzel, illetve gyárilag formázottat, a hústöltelék összetételéről azonban csak elvétve ad tájékoztatást a csomagoláson található címke (már ha egyáltalán van ilyen). 1 kg pelmenyi ára 9-10 hr között mozog, a félkilós kiszerelésű zacskók 4-5 hriv­nyába kerülnek.

Az egyéb töltelékű derelyék (varenyiki) közül Ungváron a burgonyás és sajtos vezeti az eladási listát, de kedvelt a túróval, káposztával, gombával töltött is, míg az édesszájúak ma már meggyes, szamócás vagy sima gyümölcsízes közül választhatnak. Ezen termékek félkilós kiszerelésben 2,30-3,80 hrivnyáért kaphatók, a csirkés és odesszai pelmenyi 4 hrivnyába, míg a májas 5,20 hrivnyába kerül.

A másik nagy sláger az elősütött, gyorsfagyasztott pizza, melynek ára mérettől és a feltét összetételétől függően változó. A tenyérnyi tészták 1-1,50 hrivnyába kerülnek, míg a nagyobb étvágyúak 3,50-4, de akár 8-10 hrivnyáért is választhatnak a kolbászos, rákos, gombás, zöldséges, sajtos, illetve vegyes feltétű között. A megyeszékhely egyik közkedvelt csemegeüzletében ezekből hetente 175-200 kg kerül a házias­szonyok bevásárlószatyrába.

A kelt tészták között találunk knédlit, húslepény alapot 2,50-3 hrivnyáért (500 g), illetve kész cseburekit (húsos lángos) 4,50-5 hrivnyáért (600 g). Fél kiló fagyasztott levelestészta ára 2,80 hr, a túrófánk 300 grammos adagja 2,30 hrivnya, ugyan­ennyi tú­ró­gombóc vagy sajtos palacsinta 2,40, a húsos palacsinta 3,30-ba kerül.

A időszű­ké­ben szenvedő háziasszo­nyok szívesen vásárolnak főzésre kész töltött káposztát is, ami ízléses csomagolásban Munkácson 7-7,50 hriv­nyáért kapható (860 g), Ungváron kilónként 8,60-9,50-ért (bár a magyar gyomor számára talán kissé szokatlanul édeskés ízben).

A félkészáru-félék másik meghatározó részét a tengeri herkentyűk, azaz a hal- és rákételek alkotják, melyek a különböző fasírozottak választékán is túltesznek. Mint megtudtuk, ezen termékek főleg lembergi és kijevi áruraktárakból kerülnek Kárpátaljára, mégpedig kizárólag hűtőautókban szállítva.

Meglehetősen nehéz eligazodni a különböző színű, formájú és árú tengeri húsfélék között, de leg­alább ennyire könnyű megszokni és megszeretni a tálalásra kész, vagy csupán utánfőzést-sütést igény­lő ízletes ételeket.

A gránátgarnéla kilója Munkácson 26-27 hr, míg az Ungváron kapható atlanti-óceáni, tisztított garnélarák húsáé 38 hr. A tarisznyarák főzött vagy fagyasztott változatának ára 1,50-2 hr/100 g, 3-3,50/240 g; a rákhúsért 3,50-et kell fizetni (240 g), míg a rákhúsos metélt 4 hrivnyába kerül (200 g), melyek szintén ízletes csemegék. A leg­nagyobb keresletnek mégis az azonnal tálalható panírozott rák- és halrudacskák, valamint a hal­burgerek örvendenek, melyek ára negyedkilónként 3,50-4 hrivnya. És a különlegességek: héj nélküli ehető feketekagyló (15hr/250g), „tengeri csuka”-karikák (17hr/700g), vegyes hal- és kagylósaláta (16hr/200 g), rákolló panírban (6,50hr/200g), fi­lézett sőreg (23,50 hr/500g).

A házi ízek ked­­velői számára csirkehúskészítményeket kínálnak a kereskedők. Munkácson a filézett csirkehús olaszos, ukrános, pikáns ízesítésben egyaránt kapható, ezek ára 6-6,50 hrivnya (300 g), de találunk a pultokon csirkeburgert is 3,50-ért. Ungváron egy kiló filézett csirkehús 22,80, a csirkemáj pe­dig 12 hriv­nya. Sertéshúsból leginkább rán­totthús-alap kapható, ennek ára fél kilónként 7,80. A fasírozottak bő választékából a moszkvai ára 4,10hr/300g, a borjúhúsból készülté 6 hr/400 g.

Érdekes tapasztalat, hogy a fagyasztott zöldségből és gyü­mölcsből, valamint a salátafélékből távolról sincs ekkora vá­lasz­ték, s a termékek kizárólag kül­ho­ni ille­tő­ségűek. Munkácson 400 g kar­fiol ára 4,50-5 hr, a brokkoli 10-11 hr, a brüsszeli káposzta 4,50-5 hr, míg a fagyasztott zöldbab 5,50-6 hriv­nyába kerül. Ungváron 450 g zöldséges rizses ragu ára 6,90 hr, a kínai zöldségsalátáé 6,50, fél kiló vegyes déli­gyü­mölcs 15 hriv­nyába kerül, egy kiló méz­ben pácolt vörös áfonya pedig 250 hriv­nyát ér, ami exkluzív ajándéknak sem utolsó.

P.-O.