Feketekávé vörös kaviár áron?
Az év eleje óta jelentősen nőtt a kávé ára Ukrajnában és a világban, s úgy tűnik, folytatódik a drágulás. Az UNIAN hírügynökség utánajárt, milyen tényezők befolyásolják kedvenc italunk alapanyagának árát, és mit tehetnek a mindennapi kávézáshoz szokott emberek.
Egekbe szökő árak
Az év eleje óta a kávébab ára a világpiacon több mint 50 százalékkal – tonnánként 2 800 dollárig – emelkedett. Ez a növekedés különböző gazdasági és természeti okok hatására következett be, amelyek befolyásolják a kávébab termesztését, betakarítását és a fogyasztókhoz való eljuttatását világszerte.
Az emelkedő világpiaci árakkal párhuzamosan gyorsan nő a kávé ára az ukrajnai üzletekben és kávézókban is. Itthon az év eleje óta az arabica kávébab ára átlagosan mintegy 30 százalékkal – a termék minőségétől és eredetétől függően – kilogrammonként 300–1 000 hrivnyára emelkedett. A robusta kávé ára mintegy 20 százalékkal nőtt ez idő alatt, és most kilogrammonként 500 hrivnyánál kezdődik.
A drágulás okai
A kávé drágulásának fő oka a hőség és a szárazság jellemezte kedvezőtlen időjárási viszonyok a fő kávétermesztő régiókban: Brazíliában és Kolumbiában. Számos kávéültetvény, amely egykor a zöld pompa megtestesítője volt, mostanra a kiszáradás szélére sodródott. A műtrágya árának globális emelkedése csak tovább rontott a helyzeten. Az ital drágulásában a magas globális élelmiszer-infláció is szerepet játszik. Szakértők azt jósolják, hogy ezek a tényezők a kávéhiány fennmaradását eredményezik a következő években is.
Ukrajnában mindehhez hozzáadódnak a saját problémáink.
„A fő külső tényezők közé tartozik a bonyolult logisztika. A háború közepette jóval drágább lett a kávéimport. A hrivnya devizához viszonyított leértékelése, valamint az energiaforrások drágulása is éreztette hatását” – sorolta a drágulás okait az UNIAN hírügynökségnek Szerhij Kosztjantinov gazdasági szakértő.
Ebben a nehéz helyzetben a kávézók hazai tulajdonosai mindenekelőtt arra törekednek, hogy ne veszítsék el vendégeiket, ezért keresik a lehetőségeket az áremelkedés visszafogására.
„Az év eleje óta egy csésze eszpresszó és americano átlagosan 5 hrivnyával, a tejeskávé 7 hrivnyával drágult. Az év végére az árak még magasabbra fognak kúszni. Természetesen nem tudjuk azonnal emelni az árakat, ezért több lépésben fogjuk megtenni, hogy tompítsuk a vásárlók zsebét érő csapást” – mondta el Tetyana, az egyik kijevi kávézó tulajdonosa.
Mint látható, az átlagosnál is nagyobb bajban vannak, akik szeretnek tejet adni a kávéhoz, mert az is jelentősen drágult. Az év eleje óta a tej ára Ukrajnában mintegy 30 százalékkal – literenként 45 hrivnyára – emelkedett.
A kávégazdaság törvényei
Ezek után lássuk, mennyibe kerül ma egy csésze kávé! Számítsuk ki két népszerű kávéital, az americano és a latte költségét!
Az americano egy klasszikus ital, amelynek elkészítéséhez adagonként körülbelül 8 gramm kávéra van szükség. A kávé kilogrammonként 500 hrivnya körüli árát figyelembe véve az egy adag americano elkészítéséhez szükséges bab mintegy 4 hrivnyába kerül. Egy fedeles eldobható pohár ára körülbelül 2,5 hrivnya, tehát 6,5 hrivnyába kerülnek az anyagok (feltételezve, hogy cukor vagy cukorpótló nélkül isszuk az italt). Nem szabad azonban megfeledkezni az olyan kiadási tételekről sem, mint a barista fizetése, az intézmény helyiségeinek bérleti díja és a kommunális szolgáltatások, amelyek szintén jelentősen drágultak az utóbbi időben. Így egy csésze kávé ára 20 hrivnya körül alakul „elvihető formátumban” és legalább 30 hrivnya lesz, ha kávézóban ülve fogyasztjuk. (A kárpátaljaiak jelentős része inkább az eszpresszót szereti. Ehhez az italhoz nagyjából ugyanannyi kávé kell, mint az americanóhoz. Bár kisebb pohárban is elfér, mint az americano, sokkal olcsóbb pusztán ettől nem lesz.)
Most lássuk a lattét, a „tejeskávét”! Az ital összetételéhez hozzáadódik a tej – adagonként körülbelül 200 milliliter, ami mintegy 9 hrivnyával növeli az összetevők költségét. Így ebben az italban a hozzávalók értéke körülbelül 15 hrivnya. Egy adag latte optimális ára elvitelre 35–40 hrivnyánál kezdődik.
A kávé iránti kereslet nőni fog
Szakértők azt jósolják, hogy a kávé iránti kereslet Ukrajnában és általában a világon is csak nőni fog a következő években.
A jövőben a kávébab ára több tényezőtől függhet. Először is az befolyásolja majd, hogy stabilizálódik-e a helyzet a termesztés főbb régióiban. Másodszor, folytatódik-e a kávé iránti kereslet robbanásszerű növekedése a világon. Ha a kereslet messze meghaladja a kínálatot, fennáll annak a veszélye, hogy a kávé végül csak néhány kiválasztott számára elérhető ínyencség lesz.
A kávé élvezetéről
Érdemes tehát keresni a lehetőségeket az új körülményekhez való alkalmazkodásra, saját szokásaink felülvizsgálatára. Nem titok például, hogy a kávézói kávé mindig drágább lesz, mint az otthon elkészített.
„Az első dolog, amit megtehetsz, hogy tanulmányozni kezded az otthoni kávéfőzés lehetőségeit. Ezzel nem csak pénzt takaríthatsz meg, de gasztronómiai látóköröd is tágul. Az interneten számos receptet és főzési módot találhatsz: az egyszerű americanótól a bonyolultabb és kifinomultabb kávékoktélokig” – mondta el Szerhij, aki profi barista.
A szakértő második tanácsa az, hogy jó minőségű kávébabot használjunk.
„A jobb minőségű bab azt jelenti, hogy kevesebb kávéra van szükség egy adaghoz. Így ez a megoldás hosszú távon gazdaságosabbnak bizonyulhat” – tette hozzá a barista.
A harmadik tanács, hogy kísérletezzünk, és ne felejtsünk el minden kortyot élvezni.
„Ahelyett, hogy menet közben gyorsan lenyelné a kávét, szánjon időt ennek a folyamatnak a kiélvezésére. Hozzon létre egy hangulatos sarkot, válassza ki a kedvenc csészéjét, hallgasson zenét – ezzel még kellemesebbé teheti az atmoszférát” – tanácsolja a szakember.
És végül, de nem utolsósorban: ne feledkezzünk meg a mértékletességről. Észszerű határokon belül a kávé hasznos ital, de a koffeinnel való visszaélés károsíthatja az egészséget. A kétes minőségű, gyanúsan nagy kedvezménnyel árusított kávéval különösen óvatosnak kell lenni.
Ezen egyszerű szabályok betartásával nemcsak pénzt takaríthatunk meg, hanem növelhetjük a kedvenc italunk minden egyes elfogyasztott csészéje által nyújtott örömöt is.
(pszv/unian.ua)
