A dió tárolásáról néhány szóban
December a gyümölcsösben
Valamennyi gyümölcs közül talán a héjasok tárolása a legkönnyebb, mert a vastag csonthéj megvédi a benne levő olajos magot a környezet káros hatásaitól. Padláson vagy egyéb száraz helyen akár évekig is raktározhatjuk, ha vékony rétegben helyezzük el és megóvjuk az erős napsütéstől, a porosodástól, a túlzott nedvességtől és természetesen a rágcsálóktól is.
A dió esetében is vannak feltételek, amelyek szükségesek ahhoz, hogy minimális veszteség és minőségromlás mellett tudjuk tárolni. Fontos például a diót szüret után, amennyiben lehetőségünk van rá, 40 şC-on 8-12%-os nedvességtartalomra szárítani.
A dió tárolását illetően kétféle gyakorlat terjedt el: tárolják héjasan, valamint héj nélkül is. Bármelyik megoldást is választjuk, lényeges, hogy száraz és hűvös helyen tegyük azt. Ami a minőség megőrzését illeti, jobb, ha a diót héjastul tároljuk, mert frissességét így őrzi meg a legjobban.
A dió eltarthatósága függ a tárolási hő fokától. A tapasztalatok általánosan alátámasztják, hogy 0 şC körüli hőmérsékleten 1-1,5 évig is eltartható a dióbél, 10 şC hőmérsékleten 6-8 hónapig, szobahőmérsékleten pedig 1-4 hónapig tartható el minőségromlás nélkül. Természetesen ezek a feltételek házi körülmények között a legritkább esetben tarthatók be, de ilyenkor is törekedni kell az optimum betartására, mivel magasabb hőmérséklet és páratartalom mellett a veszteség mértéke rohamosan emelkedik, ugyanakkor romlik a minőség is.
A diónál is meg kell említenünk a termés átválogatásának fontosságát. Az egyik legveszélyesebb dióbetegség a glöospóriumos gyümölcsfoltosság, amely a terméssel telel át. Jellemző a betegségre, hogy korai megjelenésekor a dióbél egyáltalán nem fejlődik ki, későbbi megjelenésekor pedig a bélrész barnásfekete színű és keserű lesz. Lényeges ezeknek a fertőzött terméseknek a kiszűrése és megsemmisítése.
Amennyiben fokozott figyelmet fordítunk még a raktározás előtt arra, hogy kizárólag az egészséges diót tároljuk el, és hogy biztosítsuk a gyümölcs számára az optimális tárolási hőmérsékletet, illetve páratartalmat, bízhatunk abban, hogy kitároláskor is piacképes lesz a termésünk.
M. B.
