A savanyítás fortélyai és őszi különlegességek a konyhában
Lezajlott a tizedik Kárpátaljai Gasztroműhely
Tizedik alkalmához érkezett a Kárpátaljai Gasztroműhely – Ízek és hagyományok elnevezésű programsorozat október 11-én. A vidék kulináris örökségének ízeit megelevenítő workshopot ezúttal új helyszínen, Csongoron rendezte meg a „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület együttműködésében. Az esemény a Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézművesmesterségek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban projekt keretében, az Interreg VI-A NEXT Magyarország–Szlovákia–Románia–Ukrajna 2021–2027 Program támogatásával valósult meg.
A program célja továbbra is a kárpátaljai gasztronómiai örökség megőrzése és népszerűsítése, különös tekintettel azokra a családi receptekre, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és amelyek a közösségek összetartó erejét is erősítik.
A résztvevők újabb tartalmas napot töltöttek együtt, melynek középpontjában ezúttal a hagyományos őszi savanyítás állt: az otthoni tartósítás legfontosabb fortélyait elsajátítva készült ropogós uborka, ízletes karfiol és káposztával töltött paprika. Természetesen nem maradhattak el a szezon jellegzetességei sem, így a nap különleges gasztronómiai élménye a „rasszolnyik” (hagyományos kovászosuborka-leves) volt, amely sokak számára teljesen új fogásként mutatkozott be, a visszajelzések alapján azonban mindenki ízletesnek találta a különleges ízvilágú, frissítő levest. Nagy sikert aratott a „cseburek” is, amely igazi kuriózumnak számított a partnerszervezet résztvevői körében.
A szokáshoz hűen az alkotás nemcsak a konyhában zajlott, hiszen a folyamatba a jelen lévő gyerekek is örömmel kapcsolódtak be: ők a gyümölcs aszalásába nyertek betekintést. Az elkészült édességet desszertként kínálták az ebéd után. Emellett kézműves-foglalkozásra is sor került, amelyen természetes alapanyagok felhasználásával készítettek szebbnél szebb őszi dekorációkat. A nap lezárásaként pedig egy közös mesenézés is helyet kapott a programban, így minden korosztály számára egy intenzív és élménydús nap volt, amely a közös tanulás és kikapcsolódás jegyében telt.
A projekt keretében még két gasztronómiai eseményt terveznek az év során, amelyek célja a szezonális alapanyagok felhasználásának bemutatása és további hagyományos receptek átadása. A projekt összességében 360 résztvevőt kíván bevonni Ukrajnából és Romániából.
„Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány/lexi
