Húsvéti hagyományok a Kárpátaljai Gasztroműhely keretében

A Kárpátaljai Magyar Líceum nagydobronyi intézményében április 11-én sikeresen lezajlott a „Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézműves mesterségek megőrzésére Szatmár megye és Kárpátalja régióban” projekt második gasztronómiai műhelye.

A „Határon Átnyúló Együttműködési Program a közös hagyományok és kézműves mesterséges megőrzése Szatmár megye és Kárpátalja régióban” projekt 2025. január 15-én indult és 12 hónapon keresztül valósul meg. Célja a régió kulturális örökségének megőrzése, a hagyományos tudás átadása a következő generációknak, valamint a nemzetközi együttműködés erősítése. A projekt vezető partnere a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület (Románia), ukrajnai partnere a „Pro Agricultura Carpatika” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány.

Az „Ízek és hagyományok ‒ Kárpátaljai Gasztroműhely” sorozat újabb állomásán a húsvéti hagyományok továbbadása állt a középpontban. A résztvevők lépésről lépésre sajátíthatták el a hagyományos húsvéti ételek elkészítésének módját: sárga túró, házi kalács (pászka), főtt sonka, ecetes torma és vajból formázott húsvéti bárány szerepelt a programban. A tradicionális fogásokat tejfölös reteksaláta és sonka főzőlevéből készült sóskaleves egészítette ki, amely kiváló példája annak, hogyan hasznosították elődeink a rendelkezésre álló alapanyagokat a húsvéti ünnepek után.

A program a kárpátaljai gasztronómiai örökség megőrzésére és népszerűsítésére irányult, különös tekintettel azokra a hagyományos falusi receptekre, amelyek megfelelnek a modern táplálkozási elveknek és autentikus helyi alapanyagokat használnak fel.

A műhely különleges élményt nyújtott minden korosztály számára. Míg a felnőttek a hagyományos húsvéti ételek elkészítésének fortélyait tanulták, addig a gyermekek számára külön programokkal készültek a szervezők.

A hímes tojások festése azonban minden korosztályt magával ragadott, és számos résztvevő igazi kis műalkotással gazdagodva térhetett haza.

A romániai partnerszervezet, a Szatmár Vidékfejlesztéséért Egyesület tagjai is aktívan kivették részüket a közös munkából – tormát reszeltek, retket vágtak a salátához, és még a vajbárány formázásának technikáját is elsajátították. A nap jó hangulatban telt, igazi nemzetközi csapatmunka valósult meg.

A rendezvény helyszínét a II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskola biztosította, a szervezők ezúton is hálájukat fejezik ki a támogatásért, amely lehetővé tette, hogy a résztvevők megfelelő környezetben sajátíthassák el a hagyományos recepteket.

A sikeres műhelyt követően további 10 gasztronómiai esemény van betervezve erre az évre, amelyek célja a szezonális zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék felhasználásának bemutatása. A projekt összességében 360 résztvevőt kíván bevonni Ukrajnából és Romániából, akik gyakorlati ismereteket szerezhetnek a hagyományos kárpátaljai ételek elkészítésében.

A közeljövőben az érdeklődők további gasztronómiai műhelyekről értesülhetnek a projekt hivatalos közösségi médiafelületein, ahol rendszeresen frissülő információk találhatók a következő eseményekről.

A projekt az Interreg VI-A NEXT Magyarország‒Szlovákia‒Románia‒Ukrajna Program keretében valósul meg, amely támogatja Magyarország, Szlovákia, Románia és Ukrajna határ menti régióinak fejlesztését és elősegíti integrációjukat. A program az Európai Unió 2021‒2027-es pénzügyi időszakában valósul meg és az EU kohéziós politikája szabályozza. A program területe magában foglalja Szabolcs-Szatmár-Bereg és Borsod-Abaúj-Zemplén megyéket (Magyarország), Kassai és Eperjesi kerületeket (Szlovákia), Máramaros, Szatmár és Suceava megyéket (Románia), valamint Kárpátalja, Ivano-Frankivszk és Csernyivci megyéket (Ukrajna). Az EU pénzügyi támogatásával a program olyan határon átnyúló kezdeményezések finanszírozását segíti elő, amelyek a határ menti régiók közös problémáinak megoldására irányulnak, biztosítva a régió fenntartható fejlődését, az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást, az egészségügyi szolgáltatásokhoz való hozzáférés javítását, a biodiverzitás megőrzését, a kultúra és turizmus fejlesztését, valamint a civil társadalom és az intézmények aktív együttműködését.

„Pro Agricultura Carpatika” KMJA/ V. I.